वेजिटेबल चिप्स एक प्रकार का स्नैक है, जो आलू, शकरकंद, चुकंदर, गाजर आदि जैसी विभिन्न सब्जियों को बारीक काटकर या काटकर बनाया जाता है और फिर उन्हें कुरकुरा होने तक तलकर या बेक करके बनाया जाता है। ये चिप्स पारंपरिक आलू चिप्स के लिए एक स्वस्थ विकल्प प्रदान करते हैं क्योंकि इनमें वसा और कैलोरी अक्सर कम होती है और सब्जियों के कुछ प्राकृतिक स्वाद और पोषक तत्वों को बरकरार रख सकते हैं।
यहां सब्जी चिप्स बनाने की बुनियादी प्रक्रिया दी गई है:
अपनी सब्जियाँ चुनें: अपनी पसंद की ताजी, सख्त सब्जियाँ चुनें। सामान्य विकल्पों में आलू, शकरकंद, गाजर, चुकंदर, तोरी और केल शामिल हैं।
तैयार करें और काटें: सब्जियों को धो लें और छील लें (यदि आवश्यक हो)। फिर, एक तेज चाकू या मैंडोलिन स्लाइसर का उपयोग करके, सब्जियों को बहुत पतले, समान स्लाइस में काट लें। पतले स्लाइस समान रूप से खाना पकाने को सुनिश्चित करते हैं।
नमी हटाएं: अतिरिक्त नमी हटाने के लिए कटी हुई सब्जियों को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। यह कुरकुरा बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।
मौसम: सब्जी के टुकड़ों को एक कटोरे में थोड़े से जैतून के तेल और अपनी पसंद के मसालों के साथ डालें। सामान्य सीज़निंग में नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, लाल शिमला मिर्च, या जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।
बेक या फ्राई: सब्जियों के चिप्स पकाने की दो प्राथमिक विधियाँ हैं:
बेकिंग: चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर अनुभवी स्लाइस को एक परत में व्यवस्थित करें। पहले से गरम ओवन में लगभग 350-375°F (175-190°C) पर तब तक बेक करें जब तक कि वे कुरकुरे और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। यह विधि स्वास्थ्यप्रद है क्योंकि इसमें कम तेल का उपयोग होता है।
तलना: एक डीप फ्रायर या एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें। गरम तेल में सावधानी से तली हुई सब्जियों के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। इन्हें तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
ठंडा करें और स्टोर करें: पकने के बाद, चिप्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर ये और भी कुरकुरे हो जायेंगे. ताजगी बनाए रखने के लिए इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें।
याद रखें कि अलग-अलग सब्जियों को पकाने के समय और तापमान में थोड़ा अलग-अलग बदलाव की आवश्यकता हो सकती है। अपनी अनूठी सब्जी चिप रेसिपी बनाने के लिए सीज़निंग और खाना पकाने के तरीकों के साथ प्रयोग करें। अपने घर पर बने, कुरकुरे और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ते का आनंद लें!