चॉकलेट कई प्रकार की होती हैं, प्रत्येक अपनी संरचना और प्रसंस्करण विधियों से भिन्न होती हैं। चॉकलेट के मुख्य प्रकारों में शामिल हैं:
डार्क चॉकलेट: समृद्ध और तीव्र, डार्क चॉकलेट में कोको ठोस पदार्थों का प्रतिशत अधिक होता है और चीनी कम होती है। यह अपने जटिल स्वाद के लिए जाना जाता है, जिसमें थोड़ा कड़वा से लेकर गहरा मिट्टी जैसा और फल जैसा स्वाद शामिल है।
मिल्क चॉकलेट: मलाईदार और मीठी, मिल्क चॉकलेट में दूध के ठोस पदार्थ, चीनी और कोको के ठोस पदार्थ शामिल होते हैं। इसकी चिकनी बनावट और हल्का स्वाद इसे विभिन्न मिठाइयों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है।
सफेद चॉकलेट: मलाईदार और हाथीदांत रंग में, सफेद चॉकलेट में कोको ठोस नहीं होता है, लेकिन यह कोकोआ मक्खन, दूध ठोस और चीनी से बना होता है। इसका हल्का स्वाद और रेशमी बनावट इसे अलग बनाती है।
रूबी चॉकलेट: अपेक्षाकृत हाल ही में शामिल रूबी चॉकलेट विशेष रूप से संसाधित रूबी कोको बीन्स से बनाई जाती है। इसमें एक अनोखा गुलाबी रंग और सूक्ष्म फल का स्वाद है।
बिटरस्वीट चॉकलेट: डार्क चॉकलेट के समान, बिटरस्वीट चॉकलेट में कोको की मात्रा अधिक होती है और स्वाद थोड़ा अधिक तीव्र होता है। इसका उपयोग अक्सर बेकिंग और खाना पकाने में किया जाता है।
सेमीस्वीट चॉकलेट: आमतौर पर चॉकलेट चिप्स के लिए उपयोग की जाने वाली सेमीस्वीट चॉकलेट में डार्क और मिल्क चॉकलेट के बीच कोको की मात्रा होती है।
बिना चीनी वाली चॉकलेट: इसे बेकिंग चॉकलेट के रूप में भी जाना जाता है, बिना चीनी वाली चॉकलेट में केवल कोको के ठोस पदार्थ होते हैं और इसे मीठा नहीं किया जाता है। इसका उपयोग बेकिंग व्यंजनों में आधार के रूप में किया जाता है।
कूवरचर चॉकलेट: कोकोआ मक्खन के उच्च प्रतिशत के साथ, कूवरचर चॉकलेट का उपयोग अक्सर पेशेवर चॉकलेट निर्माताओं और बेकर्स द्वारा किया जाता है क्योंकि पिघलने पर इसकी तरलता और पतली कोटिंग बनाने की क्षमता होती है।
कोको पाउडर: कोको पाउडर चॉकलेट शराब से अधिकांश कोकोआ मक्खन को दबाकर, सूखा पाउडर छोड़कर बनाया जाता है। इसका उपयोग बेकिंग और पेय पदार्थ बनाने के लिए किया जाता है।
जियानडुजा चॉकलेट: चॉकलेट और बारीक पिसे हुए हेज़लनट्स का मिश्रण, जियानडुजा में एक मलाईदार बनावट और एक विशिष्ट अखरोट जैसा स्वाद होता है।
मिश्रित चॉकलेट: कोकोआ मक्खन के बजाय कोको पाउडर और वनस्पति वसा से बनी, मिश्रित चॉकलेट का उपयोग अक्सर कैंडी कोटिंग और सजावट के लिए किया जाता है।
ये चॉकलेट की विविध दुनिया के कुछ उदाहरण हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी अनूठी विशेषताएं और स्वाद अनुभव हैं।