घर पर डार्क सोया सॉस बनाने में थोड़ा समय और धैर्य लगता है, लेकिन यह आपके व्यंजनों में जो समृद्ध, गहरा स्वाद जोड़ता है वह प्रयास के लायक है। डार्क सोया सॉस बनाने का सरलीकृत संस्करण यहां दिया गया है:
सामग्री:
1 कप हल्का सोया सॉस
1/4 कप ब्राउन शुगर
1 बड़ा चम्मच गुड़
1 चम्मच चाइनीज़ फाइव-स्पाइस पाउडर
1/4 चम्मच नमक
निर्देश:
सामग्री मिलाएं: एक सॉस पैन में, हल्का सोया सॉस, ब्राउन शुगर, गुड़, चीनी पांच-मसाला पाउडर और नमक मिलाएं।
गरम करें और हिलाएँ: मिश्रण को मध्यम आंच पर गरम करें। चीनी को घोलने और सामग्री को मिलाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
धीमी आंच पर पकाएं: जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो आंच धीमी कर दें। मिश्रण को लगभग 20-30 मिनट तक उबलने दें। बीच-बीच में हिलाएं.
स्थिरता की जाँच करें: जैसे-जैसे सॉस में उबाल आएगा, यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। स्थिरता की जांच करने के लिए, सॉस में एक चम्मच डुबोएं और इसे ठंडा होने दें। सॉस में गाढ़ी, चाशनी जैसी स्थिरता होनी चाहिए।
ठंडा करें और स्टोर करें: सॉस पैन को आंच से हटा लें और डार्क सोया सॉस को ठंडा होने दें। एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे भंडारण के लिए एक साफ, वायुरोधी कंटेनर या बोतल में रख दें।
उपयोग: आपका घर का बना डार्क सोया सॉस उपयोग के लिए तैयार है। यह मांस को मैरीनेट करने, स्टर-फ्राई में गहराई जोड़ने और विभिन्न एशियाई व्यंजनों के रंग और स्वाद को बढ़ाने के लिए बहुत अच्छा है।
याद रखें कि यह घरेलू संस्करण व्यावसायिक रूप से उत्पादित डार्क सोया सॉस के समान नहीं हो सकता है, जो अक्सर अधिक लंबी किण्वन प्रक्रिया से गुजरता है। हालाँकि, यह फिर भी आपके खाना पकाने में स्वाद की एक अद्भुत गहराई जोड़ देगा।
अपने पसंदीदा व्यंजनों में अपने घर में बने डार्क सोया सॉस के साथ प्रयोग का आनंद लें!