जमे हुए खाद्य पदार्थों का इतिहास प्राचीन काल से चला आ रहा है जब लोग भोजन को संरक्षित करने के लिए प्राकृतिक बर्फ और बर्फ का उपयोग करते थे। हालाँकि, लंबी अवधि के भंडारण और सुविधा के लिए खाद्य पदार्थों को फ्रीज करने की अवधारणा ने 20 वीं सदी में महत्वपूर्ण लोकप्रियता हासिल की, खासकर आधुनिक प्रशीतन और वाणिज्यिक फ्रीजिंग तकनीकों के आगमन के साथ। क्लेरेंस बर्डसेय, एक अमेरिकी आविष्कारक, को अक्सर आधुनिक जमे हुए खाद्य उद्योग को आगे बढ़ाने का श्रेय दिया जाता है।
यहाँ जमे हुए खाद्य पदार्थों के इतिहास का एक संक्षिप्त अवलोकन दिया गया है:
प्राचीन संरक्षण: विभिन्न ठंडे क्षेत्रों में, लोग भोजन को संरक्षित करने के लिए, विशेष रूप से सर्दियों में, प्राकृतिक बर्फ और हिम का उपयोग करते हैं। इस प्रक्रिया को बर्फ कटाई के रूप में जाना जाता था और इसमें बर्फ के घरों या तहखानों में भोजन का भंडारण शामिल था।
क्लेरेंस बर्डसेय: अमेरिकी आविष्कारक और उद्यमी क्लेरेंस बर्डसेय को आधुनिक फ्रोजन फूड उद्योग का जनक माना जाता है। 1920 के दशक में उन्होंने भोजन को तुरंत जमा देने की एक विधि विकसित की, जिससे भोजन का स्वाद और गुणवत्ता बरकरार रही। उन्होंने बर्डसेई सीफूड्स, इंक. की स्थापना की, जो बाद में जनरल फूड्स कॉर्पोरेशन के फ्रोजन फूड डिवीजन की नींव बन गई।
त्वरित-फ़्रीज़िंग में प्रगति: बर्डसेई की त्वरित-फ़्रीज़िंग प्रक्रिया में बड़े बर्फ के क्रिस्टल के गठन को रोकने के लिए बहुत कम तापमान पर भोजन को तेज़ी से जमाना शामिल था, जो भोजन की बनावट को नुकसान पहुंचा सकता था। इस प्रक्रिया से जमे हुए भोजन की गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार हुआ।
वाणिज्यिक उत्पादन: 1930 के दशक में, कंपनियों ने वाणिज्यिक पैमाने पर जमे हुए खाद्य पदार्थों का उत्पादन और बिक्री शुरू की। पहला व्यावसायिक रूप से उपलब्ध जमे हुए खाद्य उत्पाद पालक था, इसके बाद विभिन्न प्रकार के फल, सब्जियां और समुद्री भोजन उपलब्ध थे।
द्वितीय विश्व युद्ध के बाद का विस्तार: द्वितीय विश्व युद्ध के बाद फ्रोजन खाद्य उद्योग का तेजी से विस्तार हुआ। प्रौद्योगिकी में प्रगति और सुविधाजनक, लंबे समय तक चलने वाले खाद्य उत्पादों के लिए उपभोक्ता की बढ़ती मांग के कारण जमे हुए खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला सामने आई।
टीवी डिनर: 1950 के दशक में, स्वानसन ने प्रतिष्ठित टीवी डिनर पेश किया, एक प्री-पैकेज्ड, फ्रोज़न भोजन जिसे गर्म किया जा सकता था और तुरंत परोसा जा सकता था। इस अवधारणा ने लोगों के भोजन के समय के दृष्टिकोण को बदल दिया।
निरंतर नवाचार: दशकों से, जमे हुए खाद्य उद्योग ने विभिन्न जमे हुए भोजन, जमे हुए डेसर्ट और यहां तक कि जमे हुए फास्ट फूड उत्पादों को पेश करते हुए नवाचार जारी रखा है।
आज, जमे हुए खाद्य पदार्थ दुनिया भर के सुपरमार्केटों और घरों में मुख्य हैं। वे सुविधा, लंबी शेल्फ लाइफ और मौसम की परवाह किए बिना साल भर फल, सब्जियां, मांस और तैयार भोजन का आनंद लेने की क्षमता प्रदान करते हैं। स्वास्थ्य, गुणवत्ता और उपभोक्ताओं के लिए विकल्पों की व्यापक विविधता पर बढ़ते फोकस के साथ फ्रोजन खाद्य उद्योग का विकास जारी है।