फलों का सिरका एक प्रकार का सिरका होता है जो किण्वित फलों के रस से बनता है। यह एक अद्वितीय और फलयुक्त स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करता है जो विभिन्न पाक कृतियों के लिए एक आनंददायक अतिरिक्त हो सकता है। यहां बताया गया है कि फलों का सिरका आम तौर पर कैसे बनाया जाता है !
सामग्री:
ताजे फल: फलों का सिरका बनाने के लिए आप विभिन्न प्रकार के फलों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे सेब, नाशपाती, जामुन, आड़ू, या अपनी पसंद का कोई भी फल।
चीनी: किण्वन प्रक्रिया को बढ़ावा देने के लिए फलों के रस में चीनी मिलाई जाती है।
पानी: फलों के रस और चीनी के मिश्रण को पतला करने के लिए।
यीस्ट: यीस्ट किण्वन प्रक्रिया के लिए आवश्यक है क्योंकि यह फलों के रस में मौजूद शर्करा को अल्कोहल में बदल देता है।
एसिटिक एसिड बैक्टीरिया: ये बैक्टीरिया यीस्ट द्वारा उत्पादित अल्कोहल को एसिटिक एसिड में परिवर्तित करने के लिए जिम्मेदार होते हैं, जो सिरके को उसका विशिष्ट तीखा स्वाद देता है।
फलों का सिरका बनाने के चरण:
फल तैयार करें: फलों को धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें, यदि आवश्यक हो तो छिलके और कोर भी शामिल करें। फलों के बचे हुए टुकड़ों का भी उपयोग किया जा सकता है।
किण्वन कंटेनर: फलों के टुकड़ों को चौड़े मुंह वाले साफ कांच या सिरेमिक कंटेनर में रखें। धातु के कंटेनरों का उपयोग करने से बचें क्योंकि वे सिरके में मौजूद एसिड के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं।
चीनी और पानी मिलाएं: चीनी-पानी का घोल बनाने के लिए चीनी को पानी में घोलें। इस घोल को कंटेनर में फलों के ऊपर डालें। सुनिश्चित करें कि फल पूरी तरह से डूबा हुआ है।
ढकें और किण्वित करें: कंटेनर को एक साफ कपड़े या रबर बैंड या स्ट्रिंग से सुरक्षित कागज़ के तौलिये से ढकें। यह प्रदूषकों को बाहर रखते हुए हवा को प्रवाहित करने की अनुमति देता है। कंटेनर को लगभग एक से दो सप्ताह के लिए किसी अंधेरे, गर्म स्थान पर रखें। मिश्रण को रोजाना हिलाएं।
तनाव और स्थानांतरण: एक या दो सप्ताह के बाद, फलों के ठोस पदार्थों को छान लें, केवल तरल छोड़ दें। तरल को वापस कंटेनर में स्थानांतरित करें।
एसिटिक एसिड किण्वन: यह महत्वपूर्ण चरण है जहां एसिटिक एसिड बैक्टीरिया अपना जादू चलाते हैं। तरल को किसी गर्म स्थान पर कई हफ्तों से लेकर महीनों तक कपड़े से ढककर रखा रहने दें। इसे समय-समय पर चखते रहें जब तक कि यह आपके वांछित अम्लता और स्वाद के स्तर तक न पहुंच जाए।
बोतल और भंडारण: एक बार जब आप स्वाद से संतुष्ट हो जाएं, तो फलों के सिरके को वायुरोधी सील वाली निष्फल कांच की बोतलों में स्थानांतरित करें। इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। फलों के सिरके को उचित तरीके से संग्रहित करने पर यह लंबे समय तक चल सकता है।
फलों के सिरके का उपयोग विभिन्न पाक अनुप्रयोगों में किया जा सकता है, जिसमें सलाद ड्रेसिंग, मैरिनेड, सॉस और यहां तक कि डेसर्ट भी शामिल हैं। यह आपके व्यंजनों में फल और तीखापन जोड़ता है, जिससे वे अधिक स्वादिष्ट और दिलचस्प बन जाते हैं। साथ ही, यह अतिरिक्त या अधिक पके फलों का उपयोग करने और भोजन की बर्बादी को कम करने का एक शानदार तरीका है। अद्वितीय सिरके के स्वाद बनाने के लिए विभिन्न फलों के संयोजन के साथ प्रयोग का आनंद लें।