घर पर टॉर्टिला चिप्स बनाना एक सीधी प्रक्रिया है, और आपको बहुत अधिक सामग्री या विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। यहाँ एक मूल नुस्खा है:
सामग्री:
मकई टॉर्टिला (आप स्टोर से खरीदे गए का उपयोग कर सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं)
खाना पकाने का तेल (वनस्पति तेल या कैनोला तेल अच्छा काम करता है)
नमक (मसाले के लिए)
उपकरण:
गहरा फ्राइंग पैन या एक बड़ा, भारी तले वाला बर्तन
खांचादार चम्मच या चिमटा
कागजी तौलिए
अवन की ट्रे
निर्देश:
तेल को पहले से गर्म कर लें:
अपने फ्राइंग पैन या बर्तन में इतना खाना पकाने का तेल डालें कि टॉर्टिला पूरी तरह से उसमें डूब जाएं। आपको लगभग 2 इंच तेल की आवश्यकता होगी। तेल को मध्यम-तेज़ आंच पर लगभग 350-375°F (175-190°C) तक गरम करें। तापमान की निगरानी के लिए रसोई थर्मामीटर का उपयोग करें।
टॉर्टिला तैयार करें:
जब तेल गर्म हो रहा हो, मकई टॉर्टिला को एक साथ रखें और उन्हें त्रिकोण में काट लें। आप इन्हें जितना चाहें उतना बड़ा या छोटा बना सकते हैं, लेकिन पारंपरिक टॉर्टिला चिप्स आमतौर पर चार भागों में काटे जाते हैं।
चिप्स तलें:
एक बार जब तेल सही तापमान पर हो जाए, तो सावधानी से गर्म तेल में मुट्ठी भर टॉर्टिला त्रिकोण डालें। सावधान रहें कि तवे पर बहुत अधिक भीड़ न हो; यदि आवश्यक हो तो बैचों में भूनें।
टॉर्टिला को लगभग 1-2 मिनट तक या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और कुरकुरे न हो जाएं, तब तक भूनें। खाना पकाने के लिए उन्हें कभी-कभी पलटने के लिए स्लेटेड चम्मच या चिमटे का उपयोग करें।
निकालें और निकालें:
जब चिप्स कुरकुरे और सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें गर्म तेल से निकालने के लिए स्लेटेड चम्मच या चिमटे का उपयोग करें। अतिरिक्त तेल को वापस पैन में टपकने दें।
सीज़न और कूल:
गर्म चिप्स को कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। जबकि वे अभी भी गर्म हैं, उन पर स्वादानुसार नमक छिड़कें। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए मिर्च पाउडर, लाल शिमला मिर्च, या जीरा जैसे विभिन्न सीज़निंग के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
दोहराना:
बचे हुए टॉर्टिला त्रिकोणों के साथ तलने की प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप अपनी इच्छानुसार सभी चिप्स नहीं बना लेते।
सेवा करना:
चिप्स को पूरी तरह ठंडा होने दें. एक बार ठंडा होने पर, वे आपके पसंदीदा डिप्स, जैसे कि साल्सा, गुआकामोल, या क्यूसो के साथ परोसने के लिए तैयार हैं।
घर पर बने टॉर्टिला चिप्स एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता हैं। इनका आनंद सादे या विभिन्न प्रकार की टॉपिंग और डिप्स के साथ लिया जा सकता है। बचे हुए खाने का कुरकुरापन बनाए रखने के लिए इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखना सुनिश्चित करें।