घर पर कम सोडियम वाला सोया सॉस बनाना उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो इस लोकप्रिय मसाले के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेते हुए नमक का सेवन कम करना चाहते हैं। यहां घर पर कम सोडियम सोया सॉस बनाने की मूल विधि और फॉर्मूला दिया गया है:
सामग्री:
1 कप पानी
1/4 कप हल्का सोया सॉस (कम सोडियम या नियमित)
1 बड़ा चम्मच गुड़ या डार्क कॉर्न सिरप
1 चम्मच सेब का सिरका
1/4 चम्मच लहसुन पाउडर
1/4 चम्मच प्याज पाउडर
एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
एक चुटकी पिसी हुई अदरक
निर्देश:
एक छोटे सॉस पैन में, सभी सामग्रियों को मिलाएं – पानी, हल्का सोया सॉस, गुड़ या डार्क कॉर्न सिरप, सेब साइडर सिरका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, पिसी हुई काली मिर्च, और पिसी हुई अदरक।
यह सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं कि सभी सामग्रियां पूरी तरह से मिल गई हैं।
सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को हल्का उबाल लें। उबाल बनाए रखने के लिए आंच धीमी कर दें।
मिश्रण को लगभग 15-20 मिनट तक उबलने दें। इससे स्वाद को केंद्रित करने और सॉस को कम करने में मदद मिलेगी।
सॉस में उबाल आने पर उसका स्वाद चखें। यदि आपको लगता है कि यह आपकी पसंद के अनुसार पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो आप नमकीनपन को समायोजित करने के लिए कम सोडियम वाले नमक के विकल्प की थोड़ी मात्रा मिला सकते हैं। इससे सावधान रहें, क्योंकि नमक के विकल्प काफी शक्तिशाली हो सकते हैं।
एक बार जब आप स्वाद और स्थिरता से संतुष्ट हो जाएं, तो सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और इसे ठंडा होने दें।
सॉस के ठंडा होने के बाद, किसी भी ठोस कण को निकालने के लिए इसे बारीक जाली वाली छलनी से छान लें। तरल को एक साफ, वायुरोधी कंटेनर या बोतल में डालें।
अपने घर में बने लो-सोडियम सोया सॉस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इसे कई हफ्तों तक अच्छा रहना चाहिए।
सूत्र:
घरेलू कम-सोडियम सोया सॉस के फार्मूले में नियमित सोया सॉस को पानी के साथ पतला करना और सोडियम सामग्री को कम करते हुए स्वाद प्रोफ़ाइल को बनाए रखने के लिए अन्य सीज़निंग जोड़ना शामिल है। एक संतोषजनक कम-सोडियम विकल्प प्राप्त करने के लिए स्वाद और नमकीनपन के बीच संतुलन बनाना महत्वपूर्ण है।
अपनी स्वाद प्राथमिकताओं से मेल खाने के लिए सामग्री और उनकी मात्रा को बेझिझक समायोजित करें। अपनी स्वयं की कम-सोडियम सोया सॉस बनाने से अनुकूलन की अनुमति मिलती है, और आप एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल बनाने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं जो आपके स्वाद के अनुरूप है। अपने पसंदीदा व्यंजनों में एक स्वास्थ्यप्रद विकल्प के रूप में अपने घर में बने कम-सोडियम सोया सॉस का आनंद लें!