काली चाय एक प्रकार की चाय है जो हरी, ऊलोंग और सफेद चाय की तुलना में अधिक ऑक्सीकरण करती है। यह अपने तेज़ स्वाद, गहरे रंग और उच्च कैफीन सामग्री के लिए जाना जाता है। काली चाय बनाने के लिए, आपको आमतौर पर निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
चाय की पत्तियाँ: प्राथमिक घटक चाय की पत्तियाँ हैं, जो आमतौर पर कैमेलिया साइनेंसिस पौधे से प्राप्त होती हैं। विशिष्ट किस्म और क्षेत्र जहाँ पत्तियाँ उगाई जाती हैं, काली चाय के स्वाद और सुगंध को बहुत प्रभावित कर सकते हैं।
पानी: चाय बनाने के लिए स्वच्छ और ताज़ा पानी आवश्यक है। पानी की गुणवत्ता स्वाद को प्रभावित कर सकती है, इसलिए यदि आपके नल के पानी में अशुद्धियाँ हैं या तेज़ गंध है तो फ़िल्टर्ड या बोतलबंद पानी का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
ऊष्मा स्रोत: पानी को उबालने और चाय की पत्तियों को भिगोने के लिए आपको ऊष्मा स्रोत की आवश्यकता होगी। यह एक स्टोवटॉप केतली, एक इलेक्ट्रिक केतली, या कोई ताप स्रोत हो सकता है जो आपको पानी के तापमान को नियंत्रित करने की अनुमति देता है।
केतली या चायदानी: पानी गर्म करने के लिए आपको केतली या चायदानी की आवश्यकता होगी। कुछ लोग ढीली पत्ती वाली काली चाय बनाने के लिए बिल्ट-इन इन्फ्यूसर वाले चायदानी का उपयोग करना पसंद करते हैं।
टी इन्फ्यूज़र या टी बैग: यदि आप ढीली पत्ती वाली चाय का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको चाय की पत्तियों को खड़े होने पर पकड़ने के लिए टी इन्फ्यूज़र या टी बॉल की आवश्यकता होगी। वैकल्पिक रूप से, आप प्री-पैकेज्ड टी बैग्स का उपयोग कर सकते हैं।
वैकल्पिक परिवर्धन: कुछ लोग अपनी काली चाय में चीनी, शहद, नींबू, दूध या अन्य स्वाद जोड़ना पसंद करते हैं। ये वैकल्पिक हैं और इन्हें स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
यहां एक कप काली चाय बनाने की बुनियादी विधि दी गई है:
पानी उबालें: पानी को केतली में या चूल्हे पर तब तक गर्म करें जब तक उसमें उबाल न आ जाए।
चायदानी या चाय के कप को पहले से गरम कर लें: चाय के बर्तन या चाय के कप को गर्म करने के लिए उसमें थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें। गर्म पानी को चारों ओर घुमाएँ, फिर उसे फेंक दें।
चाय की पत्तियां या टी बैग डालें: चाय के बर्तन या चाय के कप में वांछित मात्रा में काली चाय की पत्तियां या टी बैग रखें।
गर्म पानी डालें: उबलते पानी को चाय की पत्तियों या टी बैग के ऊपर डालें। एक मानक कप चाय के लिए लगभग 8 औंस (240 मिली) पानी का उपयोग करें।
खड़ी: ताकत के लिए आपकी प्राथमिकता के आधार पर, चाय को 3 से 5 मिनट तक खड़ी रहने दें। मजबूत चाय के लिए अधिक देर तक खड़ी रहें।
चाय की पत्तियां या बैग हटाएं: भीगने के बाद चाय की पत्तियां या टी बैग हटा दें। आप बचे हुए तरल पदार्थ को निकालने के लिए टी बैग को चाय के कप के किनारे पर धीरे से दबा सकते हैं।
वैकल्पिक परिवर्धन: यदि वांछित हो, तो स्वाद के लिए चीनी, शहद, दूध, या अन्य स्वाद मिलाएँ।
आनंद लें: आपकी काली चाय का कप आनंद लेने के लिए तैयार है। कुछ लोग इसे गर्म पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग बर्फ के ऊपर इसका आनंद लेते हैं।
याद रखें कि चाय की पत्तियों की गुणवत्ता, पानी का तापमान और भिगोने का समय, ये सभी आपकी काली चाय के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं, इसलिए अपना आदर्श पेय खोजने के लिए बेझिझक प्रयोग करें।